Modifikované balenie atmosféry (MAP) zaisťuje chuť, výživový obsah a čerstvosť potravín bez použitia konzervačných látok a prísad. Zoberme si napríklad konzervačné látky ovocia a zeleniny, čerstvé ovocie a zeleninu, ktoré po vybratí stále dýchajú. Spotrebujú kyslík a produkujú oxid uhličitý, ktorý zvyšuje hladiny oxidu uhličitého a znižuje hladiny kyslíka. Použitím vysoko priepustnej membrány sa môže dodávať kyslík a oxid uhličitý odstránený výmenou obalového plynu s atmosférou. Určité rovnovážné koncentrácie plynov v balíku sa dosahujú, keď sa priepustnosť vzduchu rovná rýchlosti dýchania ovocia a zeleniny. Potom, bez anaeróbneho dýchania, ovocie a zelenina môžu udržať slabšiu rýchlosť dýchania.
MAP/CAP, modifikované balenie atmosféry/ovládané balenie atmosféry)
(1) Vákuové balenie: Zvyškový obsah kyslíka sa vyžaduje, aby bol pod 0,5-1%;
(2) balenie naplnené dusík: Po vysávaní a plnení dusíkom sa kyslík ďalej zriedi, aby sa znížil obsah zvyšného kyslíka;
(3) naplnenie ochranným balením plynu: výmena vzduchu na udržanie konzervatívnosti potravín a čerstvé;
(4) Balíky uzavreté v absorbéroch kyslíka alebo oxidu uhličitého/etylénových hienka: redukujú kyslík a generujú modifikovanú atmosféru; vymeňte vzduch na oneskorenie oxidačnej reakcie potravín; Vyplňte plyn pre zmiešaný plyn; Zabráňte poklesu obalov v dôsledku presakovania CO2.
(5) Ostatné plyny: zložené z argónu, oxidu dusičnanu, oxidu uhoľnatého, oxidu siričitého a ďalších ochranných plynov
